Rohstoffe

.........Backe, backe Kuchen

Zu einer Back- und Konditorenstube gehört Mehl!
Vor 100 Jahren entwickelte der Mühleningenieur Stefan Steinmetz ein Wasch- und Enthülsungsverfahren für Getreide, das vor allem der gesunden Ernährung dienen sollte. Durch das patentierte STEINMETZ-Verfahren wird die schadstoffbeslastete -Blei, Spritzmittel, Bakterien- und bitterstoffreiche Holzfaserhülle entfernt, alle wertvollen Mineralstoffe und Vitamie bleiben erhalten.


Vorteile des Steinmetz-Verfahrens entdeckte jetzt die Wissenschaft: Backwaren aus STEINMETZ Premium Mehl sind gesünder und einfach köstlich. Deswegen backen wir nur mit STEINMETZ Premium Mehl. Weitere Infos zu STEINMETZ finden Sie auf der Website www.steinmetz.eu

....so kommen wir zur Bohne

Nicht nur die Bohne, auch die Röstung und die Zubereitung bestimmen das Aroma eines Kaffees. Für die Konditorei Andersen ist es Ehrensache, ihren Gästen eine der edelsten Kaffeekompositionen zu präsentieren. Die Spezialität aus dem Hause Heimbs Kaffee.
Dieser „Andersen-Kaffee“ enthält feinste Rohkaffee-Provenienzen. Auf der ganzen Erde gibt es nur wenige Plätze, wo so gute Sorten heranwachsen und gedeihen. Die Aromafülle unserer hochedlen Mischung wird abgerundet mit feinsten Provenienzen von speziellen Plantagen aus Guatemala, Costa Rica und Panama.
Eine optimale, genau auf die Kaffeemischung abgestimmte Zubereitung sorgt dann für einen Kaffeegenuß, wie Sie ihn in jeder unserer Filialen genießen können.

...Marzipan-Geheimnisse

Die Konditorei Andersen bezieht ihr Marzipan ausschließlich aus Lübeck, von Lubeca, einem kleinen traditionsreichen Unternehmen.
Für die Qualität der Lubeca Marzipanrohmasse sind die Rohmandeln entscheidend, die Lubeca von kleinen Plantagen in Italien und Spanien bezieht und die, bedingt durch das dortige Klima, ein besonders intensives Mandelaroma aufweisen. Für die Rohmasse werden nur frische, braune, selbst-geschälte Mandeln verwendet.


Lubeca bleibt dem traditionellen Herstellungs-verfahren mit offenen Kupfer-Röstkesseln treu und zeigt Modernität in den Fabrikationsräumen: gefilterte Luft mit Überdruck sorgt für sauberste Produktion und Verpackung. Wer einmal gezielt auf die Unterschiede bei Marzipan achtet, wird mit Vergnügen feststellen, welch ein Geschmacksreichtum möglich ist – probieren Sie die köstliche Liaison zwischen Lubeca und Andersen!

...Premium Schokoladen

Schokolade ist einer der wesentlichen Rohstoffe für die Konditoren-Kunst im Hause Andersen – und da ist die beste Schokolade auf dem Weltmarkt gerade gut genug: Valrhona aus Frankreich.
Valrhona-Qualitätsschokolade ist eine perfekte Mischung hochwertigster Sorten verschiedener Herkunft, direkt ausgewählt auf den Plantagen: Criollos, stark parfümierter Kakao der Äquatorinseln, fruchtiger, sehr seltener feiner Kakao aus Indonesien, Forasteros, würziger Kakao aus Afrika.
Die dunkle bzw. bittere Schokolade von Valrhona hat eine harmonische tiefbraune Färbung, ihr Duft kitzelt köstlich die Nase und regt die Sinne an.
Schon bei den Azteken galt Schokolade als Speise der Götter, der Kaiser Moctezuma trank sie als Aphrodisiakum und unsere Kunden können sie in unzähligen Kompositionen erleben: feinste Valrhona-Schokolade in den kleinen und großen „Kunstwerken“ der Konditorei Andersen.